Colombia La Secreta

La Secreta znamená ve španělštině tajemství. La Secreta je rovněž název malé 30 hektarové farmy v kolumbijském departmentu Antioquia. Farma La Secreta leží v horách nad obcí Ciudad Bolivar v oblasti zvané Ventorrillo. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce 1700-2050 metrů na ploše cca 25 hektarů. Zbylých 5 hektarů plochy tvoří přírodní rezervace. Farma patří od roku 2019 pod společnost Cafelumbus. Managerem farmy je Juan Carlos Mejia, který na farmě žije spolu se svou rodinou a má na starosti okolo 130 000 kávovníkových keřů.

Arabika odrůd Caturra a Colombia je zpracovaná v Kolumbii tradiční promytou metodou. V chuti se mísí kakaové nibsy s prvky mirabelek a papáje. Chuťový profil je spíše sladší a konzervativnější, ovocné tóny příliš nevystupují nad tóny kakaa. Pražicí profil jsme u této kávy nastavili především pro použití na espresso a ostatní tradiční metody přípravy.

Káva je vhodná pro přípravu všemi metodami. Filtr je v chuti konzervativnější, sladce kakaový, doplněný jemnými tóny mirabelek a papáje na pozadí. Primárně tuto kávu doporučujeme pro přípravu espressa, pro přípravu tradiční turecké kávy v džezvě, či přípravu v moka konvičce.