Indonesia Flores Bajawa

Flores je jedním z nejkrásnějších, a zároveň poměrně neznámým ostrovem Indonésie. Na Flores jsou majestátní sopky, vysokohorská jezera, nekonečné savany, rozsáhlé kokosové plantáže i tropické lesy. Své jméno Flores (květiny), dostal ostrov od Portugalců, kteří ostrov v 15. století objevili. Flores je zároveň ostrovem, které nemá takovou historickou tradici v produkci kávy, jako například indonéské ostrovy Jáva či Sumatra. Což ovšem nic neubírá na atraktivitě nebo kvalitě zdejší kávy, ba právě naopak.

Právě ze svahů jedné z mohutných sopek ostrova Flores, neaktivního stratovulkánu Inierie, pochází naše káva. Skupina přibližně 150 farmářů z okolí městečka Bajawa v distriktu Ngada před časem založila sdružení s názvem Aurelia Da'Gabo, s cílem zaměřit se výhradně na produkci výběrové arabiky. Unikum zdejší produkce tvoří jednak skladba pěstovaných odrůd, především indická odrůda S795 a také zdejší odrůda Juria, která má blízko k původní jávské arabice zvané Java Typica. Velký vliv na chuťový profil pak má místní obdoba poloprané (nebo taky Honey), metody zpracování kávových třešní pojmenované zde jako Wet Hulled. Celá produkce je navíc 100% organická.

Aroma kávy je sladké, nápadné a poměrně neobvyklé, stejně jako chuť. Chuť je čistá, hladká, těžká, kávě dominuje silné sirupové tělo, sladká kořeněná chuť a nízká kyselost. V chuti se objevují náznaky angreštu, nicméně převažuje sladká chuť hořké čokolády, karamelu, perníku a koření.

Kávu doporučujeme především pro přípravu veškerých nápojů na bázi espressa, včetně variant s mlékem. Dále pro všechny tradiční metody, jako je moka konvička, džezva, a podobně.