Colombia Supremo Finca Cajones

Již po dvě generace se zabývá pěstováním kávy rodina Botero z městečka Tarso v Kolumbii. Tarso leží v departmentu Antioquia na západních svazích And, přibližně 95 kilometrů jihozápadně od Medellinu. Rodina Botero zde hospodaří na ploše 200 hektarů osázených kávovníky a patří tak ke středně velkým kolumbijským pěstitelům. Jejich hospodářství je rozděleno na tři farmy: největší Finca Damasco má rozlohu 117 hektarů (roční produkce okolo 3000 pytlů), Finca Santa Ana 30 hektarů (roční produkce okolo 700 pytlů) a poslední je námi zmiňovaná Finca Cajones s 33 hektary a rovněž 700 pytli vyprodukované kávy. Veškeré kávové třešně jsou zpracovávané promytou metodou.

Káva z farmy Cajones v sobě nezapře svůj kolumbijský původ. Tělo kávy je silnější, šálek je vyvážený. Aroma je karamelové, acidita je oproti kolumbijskému mainstreamu poměrně nízká. V chuti dominují tóny karamelu a ořechů kešu, dochuť je ořechovo-čokoládová. U koncentrované chuti espressa se objevují i tóny zralých třešní.

Káva se dá s úspěchem použít pro všechny druhy příprav, leč nejvíc nám chutnala připravená jako espresso, kde naplno vyniknou její výše uvedené přednosti.